Kolagen se koristi i u dodacima ishrani i u kozmetici. Istovremeno je to sastojak za koji u Evropskoj uniji ne postoji nijedna odobrena zdravstvena tvrdnja. Ta dva podatka stoje jedan pored drugog i objašnjavaju veći deo onoga što se o kolagenu piše.
Ovaj tekst razdvaja tri stvari koje se stalno mešaju: kolagen kao gradivni protein u telu, kolagen kao dodatak ishrani i kolagen kao kozmetički sastojak. To su tri različite priče i podležu trima različitim skupovima pravila.
Ukratko
- Kolagen je glavni strukturni protein vezivnog tkiva. U koži je pretežno tip I i tip III.
- U EU nema nijedne odobrene zdravstvene tvrdnje za kolagen. Prijava za tvrdnju o elastičnosti kože i borama jeste ocenjena, ali tvrdnja nije odobrena.
- Odobrene tvrdnje koje pominju stvaranje kolagena odnose se na vitamin C, ne na uneti kolagen.
- Varenje razgrađuje protein. Uneti kolagen se ne prenosi u kožu kao kolagen; razlaže se na aminokiseline i kratke peptide.
- Nativni kolagen u kremi ostaje na površini. Molekul je prevelik da bi prošao kroz neoštećenu kožnu barijeru. To ne znači da je bezvredan, znači da radi nešto drugo nego što se pretpostavlja.
- Biljke prirodno ne stvaraju kolagen. Rekombinantni kolagen može se proizvesti bez izdvajanja iz životinjskog tkiva.
Šta je kolagen zapravo
Kolagen je najzastupljeniji protein u ljudskom telu i čini otprilike trećinu ukupnog proteina. Nalazi se u koži, kostima, tetivama, hrskavici i zidovima krvnih sudova, i njegova uloga je mehanička: on je konstrukcija na kojoj tkivo stoji.
Molekul je građen kao trostruka zavojnica od tri polipeptidna lanca, s neuobičajenim sastavom aminokiselina: mnogo glicina, prolina i hidroksiprolina. Hidroksiprolin je posebno zastupljen u kolagenu, pa se koristi kao pokazatelj u istraživanjima, iako se javlja i u nekim drugim proteinima, među njima u elastinu.
Tipova ima preko dvadeset, a u dermisu preovlađuju tip I i tip III. Tip I je najzastupljeniji i nosi zateznu čvrstinu. Tip III je zastupljeniji u mlađoj koži i u tkivu koje se obnavlja. Tip II je glavni kolagen hrskavice, a ne kože, što je korisno znati kada se na pakovanju naglašava koji je tip unutra.
Jedna činjenica koja odmah smesti stvari na svoje mesto: želatin je denaturisani kolagen. Kolagen u prahu i želatin iz kuhinje nisu daleki rođaci nego isti materijal u različitom stanju obrade.
Šta se dešava kada se kolagen pojede
Ovo je centralno pitanje i odgovor je poznat, jer je to opšte pravilo varenja, a ne nešto specifično za kolagen.
Proteini se u organizmu ne usvajaju celi. Tokom varenja kolagen se razlaže. U krv dospevaju uglavnom aminokiseline, ali i neki kratki peptidi poreklom iz kolagena. Aminokiseline iz kolagena ulaze u zajednički fond aminokiselina. To ne znači da će završiti baš u koži.
Zato rečenica „unosiš kolagen da bi nadoknadio kolagen u koži“ opisuje nešto što se ne dešava tako. Aminokiseline iz kolagena ulaze u isti zajednički fond kao i one iz svakog drugog proteina.
Postoji jedan nalaz koji je razlog zašto se istraživanja ipak rade. Posle unosa hidrolizovanog kolagena u krvi se mogu izmeriti određeni kratki peptidi koji sadrže hidroksiprolin. Dakle nešto prepoznatljivo iz kolagena zaista stiže u krvotok. Hipoteza je da bi ti fragmenti mogli da posluže kao signal ćelijama koje kolagen prave.
To je hipoteza s izmerenom polaznom tačkom, a ne utvrđen mehanizam. Prisustvo fragmenta u krvi ne dokazuje efekat u koži.
Zašto nema odobrene tvrdnje
U EU se zdravstvena tvrdnja o hrani sme koristiti samo ako je prošla naučnu ocenu i uvrštena u registar odobrenih tvrdnji. Za kolagen nema odobrenih zdravstvenih tvrdnji.
Prijava jeste bila podneta, za tvrdnju u vezi s elastičnošću kože i izgledom bora. EFSA je prihvatila poboljšanje funkcije kože kroz promenu elastičnosti kao koristan fiziološki efekat, ali dostavljene studije nisu dokazale da ga ispitani hidrolizat izaziva. Tvrdnja nije odobrena.
Posledica je konkretna: u EU nisu odobrene zdravstvene tvrdnje koje kolagenu pripisuju korist za kožu, kosu, nokte ili zglobove. Da li je poruka o izgledu ujedno zdravstvena tvrdnja zavisi od formulacije i konteksta, bez obzira koliko uverljivo zvuči i koliko se često ponavlja.
Zato se u praksi vide zaobilazna rešenja: proizvodu se doda vitamin C ili cink, pa se tvrdnja napiše za njih, dok slika, ime proizvoda i raspored teksta i dalje govore o kolagenu. Propis to predviđa: zdravstvena tvrdnja je svaka izjava koja vezu sugeriše ili implicira, ne samo ona koja je doslovno napisana. O tome detaljnije u tekstu o odobrenim tvrdnjama i deklaraciji.
Odobrene tvrdnje o vitaminu C i stvaranju kolagena
Ovo je podatak koji ceo tekst čini korisnim umesto samo odričnim.
U registru odobrenih tvrdnji kolagen se pojavljuje, ali ne kao sastojak koji se unosi. Pojavljuje se u tvrdnji o vitaminu C:
> Vitamin C doprinosi normalnom stvaranju kolagena za normalnu funkciju kože.
Ta tvrdnja je odobrena i sme da se koristi, pod uslovom da je proizvod najmanje izvor vitamina C. Postoje i istovetne formulacije za normalnu funkciju krvnih sudova, kostiju, hrskavice, desni i zuba.
Razlog zašto ta tvrdnja postoji, a tvrdnja o unetom kolagenu ne, jeste biohemijski i sasvim konkretan. Vitamin C je neophodan kofaktor enzima koji ugrađuju hidroksilnu grupu u prolin i lizin tokom sinteze kolagena. Bez te hidroksilacije trostruka zavojnica nije stabilna. To je utvrđen korak u proizvodnji kolagena u telu, a ne pretpostavka.
Uz vitamin C, u registru postoje i odobrene tvrdnje o održavanju normalne kože za cink, biotin, niacin, riboflavin, vitamin A i jod, kao i tvrdnja o doprinosu normalnoj pigmentaciji kože za bakar. Važe za hranu koja ispunjava propisane uslove. Niacinamid je oblik niacina koji se koristi i u kozmetici, ali se te tvrdnje ne odnose na kreme i serume.
Zapaziti šta te tvrdnje govore, a šta ne. Sve su o doprinosu normalnom stanju, ne o poboljšanju iznad normalnog. Nijedna ne obećava manje bora.
Kolagen u kremi je druga priča
Krema nije hrana i ne podleže istim pravilima. Kozmetički efekti smeju da se navode ako postoje odgovarajući dokazi za konkretan proizvod.
Ali fizika ostaje ista. Nativni kolagen je krupan molekul, reda veličine nekoliko stotina kilodaltona. Rožnati sloj kože je barijera koja je upravo za to i napravljena, i u literaturi se kao gruba orijentacija koristi pravilo da kroz njega u praktično značajnoj meri prolaze molekuli manji od oko 500 daltona. Kolagen je od toga veći za tri reda veličine.
Iz toga sledi ono što nativni kolagen u kremi stvarno radi: ostaje na površini, zadržava vlagu i formira tanak film. To je legitiman kozmetički efekat. Tvrdnja da krema čini kožu glađom ili zategnutijom mora biti potkrepljena dokazima za tu kremu.
Ono što ne sledi jeste da kolagen iz kreme popunjava kolagen u dermisu. Za to bi molekul morao da prođe barijeru, stigne do pravog sloja i tamo se ugradi, a nijedan od ta tri koraka nije pokazan.
Kod hidrolizovanog kolagena slika je manje jednoznačna i tu vredi biti precizan. Hidrolizat nije jedan molekul nego smeša fragmenata različite veličine, pa deo te smeše može biti i u rasponu koji se obično navodi kao granica prolaska. Pravilo o 500 daltona je uz to orijentacija, a ne fizički zid, i pojedina ispitivanja izveštavaju o prolasku i većih peptida.
Ono što iz toga i dalje ne sledi jeste da neki od tih fragmenata u dermisu postaje kolagen. To bi bio zaseban korak, koji se dokazuje zasebno, i za koji potkrepljenja nema.
Rečnik s pakovanja
Hidrolizovani kolagen / kolagen peptidi. Kolagen razložen enzimima na kraće fragmente. Rastvorljiviji je i lakše se meša. Naziv opisuje obradu, ne poreklo i ne dejstvo.
Morski kolagen. Iz ribe, pretežno tip I. Pouzdanih dokaza o klinički značajnoj prednosti u odnosu na goveđi ili svinjski nema; poreklo je pitanje ishrane, alergija i preferencije.
Tip I i III. Tipovi koji preovlađuju u koži. Napomena o tipu opisuje sirovinu. Pošto se protein u varenju ionako razlaže, tip ne određuje gde će materijal završiti.
Biljni ili veganski kolagen. Biljke prirodno ne prave kolagen. Naziv „veganski kolagen“ može označavati mešavinu vitamina i aminokiselina bez kolagena, ili rekombinantni kolagen koji mikroorganizmi ili biljke proizvode na osnovu ubačenog gena. Sastav treba proveriti na deklaraciji.
Kolagen s vitaminom C. Vitamin C je potreban za sintezu kolagena u telu. Odobrena tvrdnja odnosi se na vitamin C, uz propisane uslove, a ne dokazuje prednost kombinacije s kolagenom.
Šta ostaje neizvesno
Pošteno je reći i gde su granice ovog teksta.
Istraživanja o kolagenim peptidima postoje i deo njih izveštava o izmerenim promenama. Nisu izmišljena. Ali skup podataka ima poznate slabosti: studije su često male i kratke, a znatan deo finansirali su proizvođači. Ishodi uključuju izgled kože, ali i instrumentalna merenja hidratacije i elastičnosti. Nije razjašnjeno koja doza i trajanje imaju smisla, ko bi imao koristi ni koliko bi efekat trajao posle prestanka uzimanja.
U navedenom postupku pred EFSA dostavljeni dokazi nisu bili dovoljni za odobrenje tvrdnje. To je regulatorni zaključak o dokaznoj građi, a ne dokaz da efekta nema. Razlika je bitna u oba smera: ne opravdava tvrdnje, ali ne opravdava ni sigurnost da je stvar zaključena.
Besplatna e-knjiga · 17 strana
Sedam svakodnevnih navika i plan za 7 dana
E-knjiga objašnjava sedam navika, razumljivo i bez stručnog žargona. Uključeni su plan za 7 dana i kontrolna lista za štampanje.
Nakon prijave dobijaš imejl sa linkom za potvrdu. Kada potvrdiš prijavu, dobijaš e-knjigu, a zatim sedam kratkih imejlova. Odjava u svakom trenutku, jednim klikom. Informacije o obradi podataka: Politika privatnosti.
Česta pitanja
Da li kolagen u prahu zaista pomaže koži?
U EU ne postoji nijedna odobrena zdravstvena tvrdnja za kolagen, a prijava koja se odnosila na elastičnost kože i bore ocenjena je, ali tvrdnja nije odobrena. Istraživanja postoje, ali su uglavnom mala, kratka i često finansirana od proizvođača, a njihove rezultate treba odvojiti od pitanja koje su zdravstvene tvrdnje odobrene u EU.
Šta se dešava s kolagenom kada se pojede?
Razlaže se kao i svaki drugi protein, na aminokiseline i vrlo kratke peptide, i tek to ulazi u krv. Telo nema mehanizam da taj materijal usmeri u kožu zato što je u hrani bio kolagen.
Koja je odobrena tvrdnja u vezi s kolagenom?
Ona se odnosi na vitamin C: vitamin C doprinosi normalnom stvaranju kolagena za normalnu funkciju kože. Uslov je da proizvod bude najmanje izvor vitamina C. Za uneti kolagen odobrene tvrdnje nema.
Deluje li kolagen u kremi?
Nativni kolagen ostaje na površini kože, zadržava vlagu i pravi tanak film, što je stvaran kozmetički efekat, jer je molekul za prolazak previše velik. Kod hidrolizovanog kolagena fragmenti su različite veličine, ali ni tada nije pokazano da se u dubljim slojevima ugrađuje kao kolagen.
Koji je kolagen bolji, morski ili goveđi?
Pouzdanih dokaza da je jedan bolji od drugog za kožu nema. Poreklo je pitanje ishrane, alergija i ličnog izbora. Pošto se protein u varenju razlaže, poreklo ne određuje gde materijal završava.
Postoji li biljni kolagen?
Biljke prirodno ne stvaraju kolagen. Naziv „veganski kolagen“ može označavati mešavinu bez kolagena ili rekombinantni kolagen proizveden bez životinjskog tkiva. Sastav treba proveriti na deklaraciji.
Da li je želatin isto što i kolagen?
Želatin je denaturisani kolagen, dakle isti materijal u drugom stanju obrade. Hidrolizovani kolagen je razložen dalje, na kraće fragmente.
Zašto na pakovanju piše tvrdnja o vitaminu C, a slika je o kolagenu?
Zato što odobrena tvrdnja postoji za vitamin C, a ne za kolagen. Propis ipak obuhvata i izjave koje vezu sugerišu ili impliciraju, pa se ukupan utisak pakovanja može ocenjivati kao tvrdnja.
Sadržaj služi u informativne svrhe i ne predstavlja medicinski savet. Dodaci ishrani nisu zamena za raznovrsnu ishranu. Pre upotrebe se posavetujte s lekarom ili farmaceutom.